Cock-a-leekie

Name: cock-a-leekie
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 8
Ingredients: 2,5 litres de bouillon de poulet; 5 poireaux émincés; 80 litres de flocons d'avoine, moulus en farine dans le mélangeur (ou le robot culinaire); 130 litres d'eau; sel et poivre; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant de la crème; 2 cuillères à soupe de persil frais haché

Cette recette écossaise est publiée pour l'événement World Tour 2005. La source est With a Fine Feeling For Food de Janet Murray. Cette version utilise uniquement le bouillon fois.

Ingrédients

Préparation

Porter le bouillon à ébullition à feu moyen et ajouter les poireaux.
Mélangez la farine d'avoine avec l'eau et mélangez-la progressivement dans le bouillon. Salez et poivrez.
Couvrir et cuire jusqu'à ce que les poireaux soient tendres, en écrémant si nécessaire.
Versez la crème et le persil dans une soupière chaude et versez dessus la soupe bouillante.
Servir chaud.