Confiture de figue de barbarie

Inspecter Un bol d’une contenance de 1 litre contenant le bocal et Un bol d’une contenance de 1/2 litre contenant les fissures et les bagues de rouille, en éliminant celles qui sont défectueuses.Il plonge dans l’eau frémissante jusqu’à ce que la confiture soit prête.Lave neuf, non utilisé couvercles et anneaux dans de l’eau chaude savonneuse.

Portez des gants de protection pour frotter et rincer les poires épineuses sous l’eau courante pour vous assurer que toutes les épines sont bien en place.Coupez chaque poire en deux et versez la pulpe et les graines dans le bol du robot ménager.Pulsez pendant 30 à 40 secondes.Transportez le mélange passoire recouverte d'un coton à fromage posé sur un bol.Rassembler la gaze dans un sachet et en extraire le jus.Extraire le reste de la pulpe des graines et l'ajouter au jus avec le jus.

Mélanger le jus de figue de Barbarie, la pectine et le jus de citron dans une casserole moyenne à feu moyen.Amener à ébullition sans pouvoir mélanger.Ajouter le sucre et l'amaretto et remuer jusqu'à dissolution complète.Remettre le mélange à ébullition en remuant constamment. Cuire jusqu'à ce que la confiture soit réduite de moitié, soit 5 à 7 minutes.

Retirez la confiture du feu, retirez-la et jetez toute la mousse éventuellement formée.Ajoutez une cuillère en métal dans la confiture pour vérifier l'épaisseur souhaitée.Ajoutez 0,5 cuillère à thé de pectine et faites bouillir pendant 1 minute si vous souhaitez obtenir une confiture plus épaisse.

Mettez la confiture dans des pots chauds et stérilisés, en la remplissant jusqu’à 2/3 centimètre du dessus.Exécutez un couteau propre ou une fine spatule autour de l’intérieur des pots pour éliminer les bulles d’air.Essuyez les bords avec un essuie-tout humide pour éliminer les éclaboussures. Couvrir avec les couvercles et visser les anneaux.

Placez une grille au fond d'une grande marmite et remplissez-la à moitié avec de l'eau.Amenez à ébullition et baissez les bocaux à 5 cm de distance dans l'eau bouillante à l'aide d'un support.Pour encore plus d'eau bouillante, couvrez les bocaux d'au moins 2,5 centimètre.Rapport faire bouillir, couvrir et traiter pendant 10 minutes.

Retirez les bocaux de la marmite et laissez reposer, espacés de plusieurs centimètres, pendant 12 à 24 heures.Appuyez avec le doigt sur le centre de chaque couvercle pour vous assurer que le couvercle ne monte ou ne descend pas.Enlevez les anneaux pour le ranger et rangez-les au frais. , zone sombre.