Confiture de fraises au zeste d'orange

Dans un petit bol, mélanger la pectine avec ¼ de tasse de sucre; remuer pour mélanger.Dans une grande casserole, ajouter les fraises et le zeste; saupoudrer le mélange de pectine. Réglez le feu à moyen-vif, en remuant souvent.

Lorsque les fraises commencent à ramollir, écrasez-les à la consistance désirée à l'aide d'un presse-purée (libérez de la pectine naturelle); cuire pendant 10 minutes.Ajouter le reste du sucre, bien mélanger, réduire le feu à moyen et le ramener à ébullition en écumant la mousse dessus; cuire 5 minutes.

Pour savoir s’il est prêt avec la consistance souhaitée; plongez une cuillère à soupe en métal dans de l’eau glacée pendant quelques minutes.Séchez-la et versez un peu de confiture de fraises.Laissez-la refroidir à la température de la pièce. Si elle est prête, elle est prête.Procédé avec la procédure de mise en conserve.Fait 6 pots de 250 ml.