Confiture de prunes au gingembre

Name: confiture de prunes au gingembre
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 0
Ingredients: 1,1 kg de prunes, hachées finement, non pelées; Un bol d'une capacité de 3/4 litre contenant du sucre; 3 cuillères à soupe de jus de citron; 1,5 cuillère à café de gingembre frais râpé; 1 piment au sol

Les prunes ne sont pas pelées; cela donne une couleur rouge rubis vibrante.Cette recette donne environ 1361 grammes de pots de confiture.C'est juste la quantité idéale pour DH et moi.Un robot culinaire est merveilleux pour traiter les prunes et si vous n'avez pas de bain Ne vous inquiétez pas. Un grand plat à pâtes avec une passoire fait des merveilles. La recette est issue de Cooking Pleasures.

Ingrédients

Préparation

Placez tous les ingrédients dans un grand pot lourd; remuer pour combiner.
Fixez un thermomètre à gelée sur le côté de la casserole ou placez une petite plaque au congélateur pour vous permettre de tester la confiture.
Porter à ébullition à feu moyen-vif, en ajustant la chaleur au besoin pour maintenir une ébullition uniforme; faire bouillir pendant 15 minutes en remuant fréquemment.
Après 15 minutes de cuisson, vérifiez la température sur le thermomètre ou sur une petite portion de confiture sur une assiette réfrigérée, remettez l’assiette au congélateur pendant 1 à 2 minutes, retirez-la et passez le doigt dans l’échantillon.Lorsque la confiture est prête, vous pouvez passer le doigt à travers pendant le test, retirez la confiture du feu.
Lorsque la confiture est prête, vous pourrez voir le fond du pot en remuant. La température devrait être d'environ 221 F.
Versez la confiture chaude dans 113 bocaux stérilisés de 227 grammes en essuyant soigneusement les bords du bocal; couvrir avec des couvercles et des bandes de vis.
Mettre au bain-marie bouillant pendant 5 minutes, retirer du bain-marie, laisser refroidir; vérifier le sceau.

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