Meilleures confitures de cerises

Lorsque les bocaux ont été traités dans de l'eau bouillante pendant la durée recommandée, fermez le feu et retirez le couvercle de la marmite; attendez 5 minutes.Retirez les bocaux de la marmite à l'aide d'un élévateur à bocaux tout en maintenant les bocaux en position verticale.Placez-les soigneusement sur une grille de refroidissement pour serviettes ou gâteaux pour protéger votre comptoir, en laissant au moins un centimètre d'espace entre les bocaux pendant le refroidissement.Évitez de placer les bocaux sur une surface froide ou dans un courant d'air froid.

Placez les cerises dans un grand four hollandais très résistant.

Combinez la pectine avec 60 litres de sucre; incorporer dans les cerises, ajouter le beurre.

Porter à ébullition, en remuant, à feu vif.

Ajoutez 3/4 de litre de sucre en plus et faites bouillir pendant 1 minute en remuant constamment.

Retirer du feu; écumer la mousse.

Immédiatement, versez les conserves dans 1,5 pots d'un litre stérilisés, en laissant un espace libre de 0,25 ".

Essuyez la surface d'étanchéité des pots avec une serviette en papier propre, humidifiée à l'eau chaude, pour éliminer les éventuels conserves ou cristaux de sucre.

Placez les couvercles et vissez les bandes avec le doigt du doigt.

Traiter au bain-marie bouillant pendant au moins dix minutes, en fonction de votre altitude.

When the jars have been processed in boiling water for the recommended time, turn off the heat and remove the canner lid; wait 5 minutes.Remove jars from canner using a jar lifter and keeping jars upright.Carefully place them directly onto a towel or cake cooling rack to protect your countertop, leaving at least one centimetre of space between the jars during cooling.Avoid placing the jars on a cold surface or in a cold draft.

Après avoir refroidi les pots pendant 24 heures, retirez les anneaux des pots scellés. Placez les pots non scellés au réfrigérateur et utilisez-les d'abord.