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Kelly
Relish épicé au cucuzza et au poivre texas
J'ai conçu cette recette pour utiliser le nombre de cucuzzas que j'ai cultivés dans mon jardin. ou des biscuits.
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Ingrédients
- 900 grammes de cucuzza, pelées et ensemencées
- 1 large yellow onion (I use Texas 1015)
- 1 poivron vert épépiné
- 1 poivron vert épépiné
- 2 gros jalapenos, ensemencés
- Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du sel à décaper
-
Un bol d'une capacité de3/8 litre contenant du vinaigre blanc
-
Un bol d'une capacité de1/2 litre contenant du sucre
Préparation
-
Réduire le feu et laisser mijoter environ 15 minutes en remuant de temps en temps.
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Placez les cucuzza, les oignons, les poivrons et les jalapeños dans un grand bol à mélanger.
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Saupoudrer le sel de décapage sur le mélange de cucuzza et bien mélanger.
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Laissez le mélange de cucuzza reposer sur le comptoir à la température ambiante pendant 1 heure.
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Bien rincer le mélange de cucuzza dans une passoire sous l’eau courante froide.
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Utilisez une cuillère en bois pour presser les légumes contre le bord de la passoire afin de drainer le plus d'eau possible.
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Placez le mélange de cucuzza égoutté dans un bol propre.
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Laisser reposer sur le comptoir pendant 15 minutes supplémentaires, puis égoutter à nouveau pour éliminer l'excès d'eau.
-
Dans une grande casserole, mélanger le vinaigre, le sucre, les poivrons thaïlandais, les graines de céleri, le poivre de Cayenne, le curcuma et le poivre noir.
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Porter à ébullition en remuant de temps en temps.
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Reduce heat to simmer for about 15 minutes, stirring occasionally.
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Retirer les poivrons thaïlandais du pot et les jeter.
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Ajouter le mélange de cucuzza haché à la marmite.
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Cuire 5 minutes de plus ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
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Dans un petit bol, mélanger l'eau et la fécule de maïs. mélanger pour dissoudre.
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Versez le mélange de fécule de maïs dans la casserole et faites cuire 5 minutes.
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Verser dans des bocaux stérilisés et mettre au bain-marie pendant 10 minutes.
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