Relish épicé au cucuzza et au poivre texas

Name: relish épicé au cucuzza et au poivre texas
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 120 min
Yield: 0
Ingredients: 900 grammes de cucuzza, pelées et ensemencées; 1 large yellow onion (I use Texas 1015); 1 poivron vert épépiné; 1 poivron vert épépiné; 2 gros jalapenos, ensemencés; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du sel à décaper; Un bol d'une capacité de 3/8 litre contenant du vinaigre blanc; Un bol d'une capacité de 1/2 litre contenant du sucre; 3 piments thaïlandais séchés; 1 1/2 cuillère à café de moutarde sèche; 1 cuillère à café de graines de céleri; 1 cuillère à café de poivre de Cayenne; 1/2 cuillère à café de curcuma; 1/4 cuillère à café de poivre noir; 1 cuillère à soupe d'eau; 2 cuillères à café de fécule de maïs

J'ai conçu cette recette pour utiliser le nombre de cucuzzas que j'ai cultivés dans mon jardin. ou des biscuits.

Ingrédients

Préparation

Réduire le feu et laisser mijoter environ 15 minutes en remuant de temps en temps.
Placez les cucuzza, les oignons, les poivrons et les jalapeños dans un grand bol à mélanger.
Saupoudrer le sel de décapage sur le mélange de cucuzza et bien mélanger.
Laissez le mélange de cucuzza reposer sur le comptoir à la température ambiante pendant 1 heure.
Bien rincer le mélange de cucuzza dans une passoire sous l’eau courante froide.
Utilisez une cuillère en bois pour presser les légumes contre le bord de la passoire afin de drainer le plus d'eau possible.
Placez le mélange de cucuzza égoutté dans un bol propre.
Laisser reposer sur le comptoir pendant 15 minutes supplémentaires, puis égoutter à nouveau pour éliminer l'excès d'eau.
Dans une grande casserole, mélanger le vinaigre, le sucre, les poivrons thaïlandais, les graines de céleri, le poivre de Cayenne, le curcuma et le poivre noir.
Porter à ébullition en remuant de temps en temps.
Reduce heat to simmer for about 15 minutes, stirring occasionally.
Retirer les poivrons thaïlandais du pot et les jeter.
Ajouter le mélange de cucuzza haché à la marmite.
Cuire 5 minutes de plus ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
Dans un petit bol, mélanger l'eau et la fécule de maïs. mélanger pour dissoudre.
Versez le mélange de fécule de maïs dans la casserole et faites cuire 5 minutes.
Verser dans des bocaux stérilisés et mettre au bain-marie pendant 10 minutes.

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