Confiture de rhubarbe céleste

Dans un four hollandais, combinez la rhubarbe, le sucre, l'ananas et l'eau. Porter à ébullition. Baisser la température; laisser mijoter, à découvert, 18-22 minutes ou jusqu'à ce que la rhubarbe soit cassée, en remuant de temps en temps. Ajouter la gélatine; cuire et remuer jusqu'à ce que la gélatine soit dissoute.

Retirer du feu; Écumez la mousse. Ajoutez le mélange chaud dans des pots chauds d'une demi-pinte, en laissant un espace libre de 0,25 pouce.Enlevez les bulles d'air et réglez l'espace vide, si nécessaire, en ajoutant un mélange chaud.Essuyez les rebords.Centrez les couvercles des pots; visser les bandes jusqu'au bout des doigts.

Placer les bocaux dans une marmite avec de l'eau frémissante en veillant à ce qu'ils soient complètement recouverts. Porter à ébullition; traiter pendant 10 minutes.Retirer les pots et laisser refroidir.