Confiture d'oignons"

Pelez et émincez finement vos oignons (j'utilise une mandoline pour cela).

Dans un grand chaudron à fond épais, chauffer l'huile et ajouter les oignons, remuer fréquemment à feu moyen jusqu'à ce que le mélange soit caramélisé (15-20 minutes).

Ajouter les graines de moutarde et les faire frire pendant 2 minutes supplémentaires.

Ajouter la cassonade et cuire encore 2 minutes (il faut bien dissoudre).

Ajouter le reste des ingrédients et laisser mijoter à feu doux. Cuire encore 5 minutes.

Versez délicatement la confiture d'oignons chauds dans des pots préparés (pots chauds stérilisés si vous souhaitez les conserver sur votre étagère - se conservent pendant 6 mois) ou dans un pot propre si vous souhaitez les placer dans votre réfrigérateur et les utiliser dans les 2-4 heures. (ou une fois réfrigéré) .Laissez au réfrigérateur pendant 4 semaines.Une fois qu'un bocal est ouvert, cette confiture doit être réfrigérée.