Relish tomate, style aussie

C'est la relish à la tomate la plus vendue et la plus savoureuse au monde, fabriquée par les "Boonooroo Brown Paper-bag Ladies". Vraiment comme le granma. Si j'achète des "tomates à cuire" et qu'elles sont très pâles, j'ajoute une petite cuve de pâte de tomates.Vous pouvez ajouter de l'ail ou des herbes à cette recette, mais je n'en trouve pas le besoin. Je double toujours cette recette, car on me demande constamment de le faire:) J'utilise du vinaigre brun de bonne qualité, mais les autres dames de mon sac utilisent le produit générique.

pelez les tomates, coupez-les en cubes et placez-les dans un bol.
Épluchez les oignons, hachez-les finement, mettez-les dans un bol séparé. Saupoudrez-les chacun d'une cuillerée à soupe de sel et laissez-les pendant la nuit.
Le lendemain, placez les tomates et les oignons dans une casserole et leur jus.
Ajouter le sucre, remuer à feu doux jusqu'à dissolution du sucre, augmenter le feu, porter à ébullition, bouillir, 5 minutes
Combinez le curry, le piment et la moutarde, mélangez à la pâte lisse avec un peu de vinaigre, ajoutez le reste de vinaigre, ajoutez-le à la casserole et mélangez bien. Amenez à ébullition et laissez bouillir à découvert pendant 50 à 60 minutes, ou jusqu'à épaississement.
Si nécessaire, épaississez avec 3 cuillères à soupe de farine de maïs mélangée à un peu de vinaigre.
Verser dans des pots chauds stérilisés et sceller.

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