Confiture de fraises jalapeno

Stérilisez huit bocaux d'une demi-pinte avec couvercles et anneaux, laissez bouillir au moins 5 minutes et maintenez au chaud.

Placez les fraises broyées (ne les hachez pas dans un robot culinaire; la texture sera trop fine et agitée), le piment jalapeno transformé, le jus de citron et la pectine dans une grande casserole à fond épais; incorporer le sucre pour dissoudre.Amener rapidement à ébullition sur feu vif (une longue et lente ébullition détruit la pectine) .Une fois à ébullition, cuire pendant 1 minute.Un demi-cuillerée à thé de beurre peut être ajouté pour maintenir la mousse , si vous le souhaitez. Laisser reposer ce mélange pendant environ 5 minutes décourage les fruits de se séparer.

Emballez la confiture dans les bocaux chauds et stérilisés, en les remplissant à 2/3 de centimètre du dessus. Passez un couteau ou une fine spatule autour de l'intérieur des bocaux après leur remplissage pour éliminer les bulles d'air éventuelles.Essuyez les bords des bocaux avec un essuie-tout humide pour éliminer tout résidu alimentaire. Couvrir avec les couvercles et visser les anneaux.

Traitez 10 minutes dans une casserole d’eau bouillante.Retirez les bocaux et placez-les sur une surface recouverte de tissu ou résistante à la chaleur. (Pendant que je refroidis, je secoue fréquemment pour redistribuer le contenu.)