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Becca Miller
Cornichons au beurre de bakinbaby
La marmelade d’orange donne à ces cukes une toute nouvelle tournure sur les cornichons BandB. J'ai passé de nombreuses heures à imaginer ce délice sucré mais acide.
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Ingrédients
Préparation
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Mélanger les légumes dans un grand bol, saupoudrer de sel kasher, puis de glaçons, laisser refroidir au réfrigérateur pendant au moins 3 heures, 6 à 8 heures, c'est encore mieux.
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Égoutter et rincer les légumes, mettre de côté.
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Faire chauffer le vinaigre, le sucre, les graines de moutarde, la marmelade, le cérium-graines de céleri et la moutarde sèche dans une casserole moyenne pendant environ 5 à 6 min, jusqu'à ce que le tout soit bien chaud.
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Emballez les légumes égouttés dans des pots de 1 litre, couvrez-les de solution de vinaigre chauffée, couvrez-les de cernes et de couvercles, et laissez au réfrigérateur pendant au moins 3 jours avant de manger.
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Ou, processus dans le bain d'eau chaude pendant 15 minutes
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Nous préférons le procédé frig.process car les cukes resteront croustillants et frais jusqu'à un an.
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