Cotechino con lenticchie

Ce plat copieux et satisfaisant est traditionnellement mangé le Nouvel An pour apporter abondance et fortune.Cotechino est une saucisse de porc fraîche italienne.Il est crémeux et sa saveur délicate.Il est parfois vendu précuit ou bouilli mais les meilleurs sont frais.Si vous Ne trouvez pas cotechino une saucisse de porc fraîche de haute qualité aromatisée à la noix de muscade, aux clous de girofle et au poivre suffira.

Percez le cotechino avec une fourchette à plusieurs endroits.Introduisez le cotechino, l'oignon haché, 1 feuille de laurier, les grains de poivre et le thym dans une grande casserole.Couvrez avec de l'eau et portez à ébullition.Réduisez le feu à doux et laissez mijoter à feu doux pendant 45 à 50 minutes, si vous utilisez du cotechino frais (pour le cotechino précuit, laissez mijoter pendant 20 minutes).
Dans une grande casserole, mélanger les lentilles, l'oignon coupé en quartiers, l'ail, la feuille de laurier, la carotte, le sel et le poivre au goût.Couvrir avec le litre d'eau. Porter à ébullition; couvrir, réduire le feu à doux et laisser mijoter pendant 40 à 45 minutes ou jusqu'à ce que les lentilles soient tendres.Ajoutez de l'eau si nécessaire.
Retirez l'oignon, l'ail, le laurier et la carotte; Verser les lentilles dans un plat de service, arroser d’un filet d’huile d’olive et trancher le cotechino sur le dessus. Saupoudrer de persil frais haché et servir.