Côtelettes d'agneau au chocolat amer avec épinards sautés

Name: côtelettes d'agneau au chocolat amer avec épinards sautés
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 2
Ingredients: 8 côtelettes d'agneau françaises; 6 gousses d'ail; 3 brins de romarin; 500 g d'épinards; 8 tiges d'asperges; 50 g de beurre; 1 verre de vin rouge; 0,5 citron, jus de; 80% de chocolat au cacao; sel et poivre

Cette recette permet une présentation simple et élégante. La combinaison de chocolat, de vin rouge et de jus de citron atténue assez bien le goût délicat de l'agneau.

Ingrédients

Préparation

Chauffer la casserole à fond épais avec du beurre jusqu'à ce qu'elle soit très chaude.
Ajouter les côtelettes d'agneau et cuire 45 secondes de chaque côté. Retirez et reposez-vous dans un endroit chaud
Versez l'excès d'huile dans la casserole et déglacez avec le jus de citron.Ajoutez le vin rouge, l'ail et le romarin finement hachés.Réduire pendant 7 minutes.
Faire sauter les épinards dans le beurre et l'ail. Blanchir les asperges.
Une fois que le vin a réduit, ajoutez du chocolat finement haché et épaississez.Faites passer à travers un tamis fin pour enlever le romarin et l'ail de la sauce.
Mettre les épinards dans une assiette, puis les asperges sur le dessus et les côtelettes en couronne. Verser la sauce sur les côtelettes.
Serve and enjoy!