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CARRIEANN23
Côtelettes d'agneau au pesto et à la menthe avec réduction grenade-balsamique
J'adore le goût et la richesse de l'agneau.Mais il faut des saveurs audacieuses pour compléter l'agneau, et cette recette le fait sans aucun doute. Le simple pesto à la menthe et à la coriandre se marie bien avec le goût de l'agneau, tandis que la réduction grenade-balsamique ajoute terminez le plat. Cette entrée facile à préparer est délicieuse et gastronomique, et elle impressionnera à coup sûr. - Melanie Stevenson, Reading, Pennsylvanie
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Ingrédients
- 1/2 litre de jus de grenade
-
Un bol d'une capacité de1/4 litre contenant du vinaigre balsamique
- PESTO:
- Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant des feuilles de menthe fraîche
- Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant des feuilles de coriandre fraîche
- 8 gousses d'ail pelées
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de poivre
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 8 côtelettes d'agneau coupées en deux parties (5 centimètres d'épaisseur et 113 grammes chacune)
- 8 côtelettes d'agneau coupées en deux parties (5 centimètres d'épaisseur et 113 grammes chacune)
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
Préparation
-
Dans une grande casserole, porter le jus de grenade et le vinaigre à ébullition à feu moyen. cuire jusqu'à réduction à 130 litres
-
Pendant ce temps, pour le pesto, mettez la menthe, la coriandre, l'ail, le sel et le poivre dans un petit robot. couvrir et impulser jusqu'à hachage. Pendant le traitement, ajouter progressivement l'huile en filet régulier
-
Napper les côtelettes de pesto.Dans une grande poêle allant au four, faire dorer l'agneau dans l'huile sur tous les côtés.
-
Cuire au four à 450 ° C, à découvert, pendant 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que la viande atteigne le degré de cuisson désiré (pour les plats rares, un thermomètre doit indiquer 145 °; moyen, 160 °; bien cuit, 170 °). Saupoudrer de sauce à la grenade.
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