Côtelettes d'agneau grillées avec oignons et sauce sherry

Frotter les côtelettes d'agneau avec l'ail et saler et poivrer, réserver.

Faites fondre le beurre dans une poêle à frire. Faites sauter les oignons dans le beurre jusqu'à ce qu'ils soient caramélisés.

Griller les côtelettes en faisant sauter les oignons, à environ 7,66 cm de la chaleur pendant environ 4 à 8 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce que cela soit fait à votre goût, les déposer sur une assiette et couvrir avec les oignons sautés.

Servir immédiatement avec une sauce au sherry.

Si vous préférez, vous pouvez faire frire les côtelettes dans le plat à oignons, mettre les oignons de côté et garder au chaud, après les avoir fait frire, mettre sous les oignons et garder au chaud tout en déglaçant la poêle avec du sherry, saupoudrer d'un peu de farine, du sel et du poivre, ajouter le sherry et fouetter les morceaux, faire bouillir pour épaissir et verser sur les côtelettes et les oignons.

Sauce au Sherry -------------.

Mélanger 3/8 litre de jus de tomate, de sauce Worcestershire, de morceaux de bacon et de beurre dans le haut d'un bain-marie à feu direct; laisser mijoter pendant 10 minutes.

Dans un petit bol, fouettez ensemble 3/5 cuillères à soupe de farine et 60 litres de jus de tomate, mélangez doucement dans la sauce qui mijote; saler et poivrer et laisser mijoter jusqu'à épaississement.

Placez la casserole sur l'eau chaude et ajoutez le sherry, laissez mijoter jusqu'à ce qu'elle soit chaude.