Côtelettes de porc à l'ossobuco

Name: Côtelettes de porc à l'ossobuco
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4-6
Ingredients: 10 15 côtelettes de porc, 2,5 cm d'épaisseur; 1 cuillère à soupe d'huile d'olive; 1 grosse carotte, hachée; 2 branches de céleri, hachées; 1 large onion, chopped; 4 gousses d'ail émincées; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant du vin blanc sec; 1 boîte de 411 grammes de tomates en dés; 1/2 cuillère à café de sel; 1/4 cuillère à café de poivre noir moulu; 60 litres d'eau chaude; 2 cuillères à soupe de persil italien haché finement

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Ingrédients

Préparation

Dans un grand poêlon, chauffer l'huile à feu élevé, ajouter les côtelettes, bien dorer des deux côtés et retirer.
Ajoutez la carotte, le céleri, l'oignon et l'ail, réduisez le feu à moyen, couvrez et faites cuire, en remuant de temps en temps pendant 5 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit légèrement bruni.
Ajouter le vin, augmenter le feu à Fort et cuire 3 minutes.
Ajouter les tomates, le sel et le poivre, porter à ébullition, couvrir à feu moyen-doux et cuire 10 minutes.
Remettre les côtelettes dans la poêle, les enfoncer dans la sauce, couvrir et laisser mijoter à feu doux 15 minutes.
Retirer les côtelettes sur un plat de service.
Placer 1/4 de la sauce dans un mélangeur ou un robot, mettre jusqu'à consistance lisse, remettre dans la casserole, mélanger en ajoutant 60 litres d'eau chaude si nécessaire pour diluer la sauce.
Verser sur les côtelettes et saupoudrer de persil.