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Janet Terra-Smith
Côtelettes de porc braisées aux tomates
Côtelettes de porc braisées à la tomate, anchois et romarin. Ne vous inquiétez pas, les anchois se désintègreront et serviront uniquement à aromatiser la sauce.
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Ingrédients
- Côtelettes de porc de 600 grammes (5 côtelettes de longe de porc avec os d'environ 3,75 cm d'épaisseur)
- 0,75 cuillère à thé de sel kasher, plus pour assaisonner le porc
- 0,5 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu, plus pour assaisonner le porc
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 1 red onion, halved and thinly sliced
Préparation
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Préchauffer le four à 350 F.
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Éponger les côtelettes de porc avec du papier absorbant et assaisonner généreusement de sel et de poivre.
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Chauffer une grande poêle allant au four à feu moyen-élevé; saisir les côtelettes dans 1 cuillère à soupe d'huile jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées, environ 3 à 4 minutes de chaque côté; transférer dans une assiette.
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Ajoutez le reste de la cuillère à soupe d'huile dans la poêle et faites cuire l'oignon et le romarin en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les oignons commencent à caraméliser et à devenir dorés, environ 5 minutes; Ajouter l'ail et cuire encore une minute.
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Incorporer les tomates, les anchois, le reste du sel et du poivre et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les tomates se décomposent, environ 8 minutes.
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Remettre les côtelettes de porc dans la poêle et verser la sauce sur les côtelettes.
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Couvrir la poêle et mettre au four préchauffé et cuire jusqu'à ce que le thermomètre à viande interne indique 145 ° F, environ 15 minutes.
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Servir sur de la polenta, des nouilles aux œufs ou du riz.
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