Côtelettes de porc fumées à l'ananas

Préchauffer le four à 350 F.

Dans une poêle de taille moyenne sur feu doux-moyen, faites fondre les 4 cuillères à soupe de beurre, ajoutez le sucre et mélangez jusqu'à dissolution. Ajoutez les oignons doux, mélangez.Cuire les oignons jusqu'à tendreté; en remuant souvent, ne les laissez pas brunir.Ajoutez les ananas avec leur jus et disposez-les en une seule couche.Réduisez le feu à doux et laissez-les caraméliser, 5-7 minutes.Enlevez de chaleur.

Dans une grande poêle, ajoutez 3/8 litre d'eau et amenez à ébullition, placez les côtelettes de porc dans l'eau bouillante et laissez cuire jusqu'à ce qu'elles ne soient plus roses, 5 à 6 minutes. Retirez-les de l'eau.

Dans une grande poêle à feu moyen-vif, faites fondre les 2 cuillères à soupe de beurre non salé, ajoutez l'ail et faites cuire pendant 1 minute, ajoutez la moutarde et remuez dans le beurre.Saupoudrez les deux côtés de chaque côtelette de poivre et sel la poêle avec l'ail et la moutarde.Cuire de chaque côté pendant 5 à 7 minutes.Ne les déplacez pas pendant la cuisson.Enlevez de la chaleur.Laissez-les reposer dans la poêle pendant 2 minutes.

Transférer les côtelettes de porc dans un grand plat en verre non graissé, les disposer en une seule couche.Placez une tranche d'ananas sur le dessus de chaque côtelette et versez-y les oignons dans la casserole.Cuire au four pendant 15 à 20 minutes ou jusqu'à cuisson complète l'épaisseur de votre porc)