Côtelettes de porc glacées au cidre

Name: Côtelettes de porc glacées au cidre
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 6
Ingredients: 6 côtelettes de porc désossées, coupées au centre, 170 grammes; sel et poivre noir au goût; 1 cuillère à soupe d'huile végétale; 1 cuillère à soupe de beurre; 3 gousses d'ail émincées; 1/2 litre de cidre; 1/2 litre de cidre; 1 cuillère à café de moutarde de Dijon; 1 cuillère à café de romarin émincé; Flocons de poivron rouge de 2,5 cm

Les côtelettes de porc glacées avec un cidre de pomme glacé sont vraiment faciles et, bien qu’elles ne contiennent ni amidon ni beurre supplémentaire, elles se réduisent rapidement en un sirop de pomme épais, riche et à la tarte sucrée.

Ingrédients

Préparation

Assaisonner les côtelettes de porc avec du sel et du poivre noir.
Faire chauffer l'huile et le beurre dans une poêle épaisse à feu moyen-vif.Cuire les côtelettes de porc dans le mélange d'huile chaude jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés et que le porc soit légèrement rose au centre, 5 à 7 minutes par côté.Un thermomètre à lecture instantanée inséré dans le centre doit indiquer au moins 60 ° C (63 ° C). Retirer la casserole du feu; transférer les côtelettes de porc dans une assiette.
Incorporer l'ail dans la poêle et placer sur feu moyen-vif; cuire et remuer pendant 30 secondes.Pour le vinaigre et gratter les morceaux dorés du fond de la casserole.Ajouter le cidre de pomme et la moutarde de Dijon, porter le mélange à ébullition et cuire jusqu'à ce que la sauce soit réduite et épaisse, 3 à 4 minutes. Incorporer le romarin et les flocons de piment rouge; Assaisonner avec du sel et du poivre noir au goût.
Remettre les côtelettes de porc dans la poêle pour qu'elles se réchauffent légèrement, 1 à 2 minutes de chaque côté.