Côtelettes de porc grillées aux herbes

Name: côtelettes de porc grillées aux herbes
Cook time: 15 min
Total time: 4 h 15 min
Yield: 4
Ingredients: 9/10 litres d'eau; 2 cuillères à café de sel casher; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du sucre brun foncé; 1 cuillère à soupe de mélasse; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant un glaçon; 10 os dans des côtelettes de porc, d'environ 2 à 2,5 centimètres d'épaisseur (environ 1,3 kg.total); 1 cuillère à soupe d'ail haché; 1 cuillère à soupe de fenouil broyé; 1 cuillère à soupe de sauge fraîche finement hachée; 1 cuillère à soupe de romarin frais haché finement; 2 cuillères à café de sel casher; 2 cuillères à café de poivre noir fraîchement moulu

Briner des côtelettes de porc est sans aucun doute le meilleur moyen de les préparer. Après l'avoir fait une fois, je ne les préparerai plus d'aucune autre manière. Elles sont juteuses et délicieuses et bien meilleures que celles que j'ai jamais eues auparavant.

Ingrédients

Préparation

Lorsque les couches épaisses de charbon sont chaudes, placez les côtelettes directement sur elles ou sur la partie la plus chaude du gril à gaz.
Versez dans un grand sac à fermeture à glissière ou un contenant tupperware et laissez refroidir légèrement, puis ajoutez les glaçons.
Quand la saumure est froide, ajoutez les côtelettes.
Réfrigérer au moins 4 heures, mais pas plus de 6 heures.
Retirez les côtelettes de la saumure et séchez-les complètement avec du papier absorbant.
Jeter la saumure.
Dans un petit bol, mélanger les ingrédients et bien mélanger.
Frotter légèrement le mélange sur les deux côtés de chaque côtelette de porc.
Si vous utilisez un gril à gaz, réglez un côté sur bas et l’autre sur moyen.
Si vous utilisez un barbecue au charbon de bois, disposez les braises de manière à ce qu'il y ait des couches de braises plus épaisses et plus minces pour différents degrés de chaleur.
When the thicker layers of coals are hot, set the chops directly over them, or over the hottest part of the gas grill.
Saisir les côtelettes sur la zone chaude pendant environ 1,5 minute.
puis déplacez-les vers les zones les moins chaudes.
Couvrir le gril et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que les côtelettes atteignent une température interne de 145 ° F.
(environ 3 minutes de plus par côté).
Transférer dans un plat et laisser reposer à découvert environ 5 minutes avant de servir.
REMARQUE: Vous pouvez faire cuire ces côtelettes à l'intérieur dans une poêle à frire.
Il suffit de faire cuire les 1,5 minutes de chaque côté à feu moyen-vif, puis de mettre la casserole au four à 375 ° C et de laisser les côtelettes terminer la cuisson.