Côtes de bœuf braisé à la bière brune

Adapté d'une recette de Fabio Viviani.Réduire le litre de bouillon de bœuf à 3/8 litre n'est pas compris dans le temps de préparation et constitue un must pour une bonne profondeur de saveur. Il est possible d'utiliser cette recette sans consistance ou avec os sur les côtes.J'ai indiqué 8 heures pour le temps de cuisson, mais cela dépend de votre mijoteuse. Avec le mien, les os sur les côtes étaient presque terminés à 6 heures, j'ai réchauffer à cycle et laisser mijoter pendant 2 heures de plus, ils étaient parfaits.

Dans une casserole moyenne, réduire le litre de bouillon de bœuf à environ 3/8 litre et réserver.
Assaisonnez les côtes levées avec du sel et du poivre, puis ajoutez la farine jusqu'à ce qu'elles soient bien enrobées.
Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif.
Cuire les côtes draguées jusqu'à ce qu'elles soient dorées de chaque côté, environ 5 minutes de chaque côté.
Lorsque les deux côtés sont dorés, retirez les côtes et mettez-les de côté.Réservez le jus de cuisson pour plus tard.
Dans une mijoteuse, ajoutez l'oignon sous forme de lit, puis ajoutez les petites côtes grillées. Ajoutez tout le jus ou les gouttes réservés de la poêle.
Ajouter la bière brune, le bouillon de bœuf réduit, les gousses d'ail écrasées, le laurier, le beurre, le sel et le poivre concassé frais.
Placez le couvercle sur la mijoteuse et mettez-le sur bas.
Cuire environ 8 heures ou jusqu'à tendreté. Lorsque cela est fait, essorez la graisse avant de retirer les côtes, puis épaississez la sauce avec un coulis de fécule de maïs.
Servir sur des nouilles aux œufs ou du riz et napper de sauce.

viande bonne ou mauvaise

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