Côtes de porc barbecue hoisin du chef john

Dans un bol, fouetter le jus d’ananas, la sauce hoisin 130 litres et la pâte au piment fort. verser la marinade dans un sac en plastique refermable.Ajoutez les morceaux de marinade, enduisez-la de marinade, faites sortir l'air en excès et scellez le sac.Marinez au réfrigérateur, pendant 8 heures à une nuit.

Préchauffer le four à 140 degrés (150 ° C). Tapisser une plaque à pâtisserie d'un tapis de cuisson en silicone.

Retirer les côtes levées de la marinade et secouer les excès; jeter le reste de la marinade.Les côtes de patate sèches et les déposer sur la plaque à pâtisserie préparée.

Dans un bol, mélanger dans un bol le sel de mer, la cassonade, la poudre de cinq épices chinois et le poivre de Cayenne. Côtes levées avec frotter à sec.

Cuire les côtes au four préchauffé pendant 1 heure.

Mélangez le ketchup, le vinaigre de riz, 2 cuillères à soupe de sauce hoisin, la sauce soja et la sauce de poisson dans un bol jusqu'à ce que l'arrosage soit lisse.

Badigeonnez les côtes avec la levée.Continuez la cuisson au four, en tournant et en badigeonnant les côtes toutes les 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que les côtes soient tendres et tombent de l'os, environ 3,5 heures.