Courge marinée

Name: courge marinée
Cook time: 60 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 0
Ingredients: Un bol d'une capacité de 2,5 litres contenant de la courge d'été ou Un bol d'une capacité de 2,5 litres contenant des courgettes tranchées; A bowl with a capacity of 1/2 liter containing onions, sliced; sel kasher, pour saupoudrer les légumes; Un bol d'une capacité de 1/2 litre contenant du vinaigre blanc; Un bol d'une capacité de 3/4 litre contenant du sucre; 1 1/2 cuillère à soupe d'épices à mariner; 0,5 cuillère à café de flocons de piment rouge broyés

Ceci dans une recette Emeril Lagasse. J'adore Emeril! Cette recette de courge marinée est un succès pour tous ceux à qui je l’ai donnée.

Ingrédients

Préparation

Dans une grande casserole ou un grand bol, étendre la courge et les oignons émincés, puis saupoudrer généreusement de sel casher.
Laisser reposer 1 heure.
Drainer.
Dans une grande casserole, mélanger le vinaigre, le sucre, les épices à conserver et le piment rouge broyé et amener à ébullition.
Ajouter la courge et les oignons et remettre à bouillir.
Verser à la louche les légumes et suffisamment pour les recouvrir dans 1,25 centimètre dans des pots stérilisés.
Essuyez les rebords et les bocaux et posez les couvercles et les anneaux sur les bocaux.
Traiter les bocaux dans un bain d'eau chaude pendant 10 minutes.
Retirer les pots du bain-marie et laisser refroidir.
Les pots qui ne sont pas scellés doivent être réfrigérés et utilisés dans les 2 semaines.

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