Courge musquée et bisque à l'ail rôti

J'ai trouvé cette recette dans le magazine Bon Appetit et ça a l'air délicieux. J'aime la courge musquée et j'ai hâte de le faire. Même s'il y a beaucoup d'étapes, elles sonnent assez simples et peuvent être préparées un jour à l'avance.

Pendant ce temps, déballez l'ail.
Frotter les surfaces coupées d'ail avec de l'huile.
Remettre les moitiés ensemble pour rassembler les têtes.
Envelopper chacun dans du papier d'aluminium; cuire jusqu'à tendreté, environ 40 minutes.
Laisser refroidir l'ail dans du papier d'aluminium.
Faire fondre le beurre dans une grande casserole à feu moyen.
Ajouter les oignons, les carottes et le céleri; faire sauter jusqu'à ce que les oignons commencent à ramollir, environ 5 minutes.
Ajouter la courge, le bouillon et 2 cuillères à soupe de sauge.
Faire bouillir.
Baisser la température; laisser mijoter à découvert jusqu'à ce que la courge soit tendre, environ 25 minutes.
Meanwhile, unwrap garlic.
Presser la peau dans un petit bol.
Jeter la peau.
Écrasez l'ail à la fourchette jusqu'à l'obtention d'une consistance lisse.
Incorporer l'ail dans la soupe.
Travailler par lots, réduire en purée la soupe au mélangeur.
Retournez au pot.
(Peut être préparé un jour à l’avance.Réfrigérez à découvert jusqu’à froid.Couvrez et conservez au réfrigérateur.Amenez à ébullition avant de continuer.)
Incorporer 130 litres de crème.
Assaisonner au goût avec du sel et du poivre.
Transférer la soupe dans la soupière.
Arroser du reste de crème 1 cuillère à soupe.
Saupoudrer avec 1 cuillère à soupe de sauge restante.