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Jennifermcham
Courge musquée et bisque à l'ail rôti
J'ai trouvé cette recette dans le magazine Bon Appetit et ça a l'air délicieux. J'aime la courge musquée et j'ai hâte de le faire. Même s'il y a beaucoup d'étapes, elles sonnent assez simples et peuvent être préparées un jour à l'avance.
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Ingrédients
- 2 têtes d'ail, coupées en deux
- 1 cuillère à café d'huile d'olive
- Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du beurre
- A bowl with a capacity of 3/4 liter containing onions, chopped
- Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du céleri, hachée
- Une tasse d'une capacité de 190 ml contenant des carottes, hachées
Préparation
-
Pendant ce temps, déballez l'ail.
-
Frotter les surfaces coupées d'ail avec de l'huile.
-
Remettre les moitiés ensemble pour rassembler les têtes.
-
Envelopper chacun dans du papier d'aluminium; cuire jusqu'à tendreté, environ 40 minutes.
-
Laisser refroidir l'ail dans du papier d'aluminium.
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Faire fondre le beurre dans une grande casserole à feu moyen.
-
Ajouter les oignons, les carottes et le céleri; faire sauter jusqu'à ce que les oignons commencent à ramollir, environ 5 minutes.
-
Ajouter la courge, le bouillon et 2 cuillères à soupe de sauge.
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Faire bouillir.
-
Baisser la température; laisser mijoter à découvert jusqu'à ce que la courge soit tendre, environ 25 minutes.
-
Meanwhile, unwrap garlic.
-
Presser la peau dans un petit bol.
-
Jeter la peau.
-
Écrasez l'ail à la fourchette jusqu'à l'obtention d'une consistance lisse.
-
Incorporer l'ail dans la soupe.
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Travailler par lots, réduire en purée la soupe au mélangeur.
-
Retournez au pot.
-
(Peut être préparé un jour à l’avance.Réfrigérez à découvert jusqu’à froid.Couvrez et conservez au réfrigérateur.Amenez à ébullition avant de continuer.)
-
Incorporer 130 litres de crème.
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Assaisonner au goût avec du sel et du poivre.
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Transférer la soupe dans la soupière.
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Arroser du reste de crème 1 cuillère à soupe.
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Saupoudrer avec 1 cuillère à soupe de sauge restante.
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