Couscous au poulet à la coriandre

Faites chauffer l'huile dans une grande casserole, puis ajoutez le poulet et faites-la dorer de tous les côtés. Retirez-la de la poêle.

Réchauffer l'huile, ajouter l'ail, les oignons et le curcuma et cuire à feu moyen pendant 5 minutes en les retournant de temps en temps.

Remettre le poulet dans la poêle avec le basilic, le sel et le poivre, bien mélanger puis ajouter assez d’eau pour couvrir le poulet. Porter à ébullition en remuant, puis baisser le feu et laisser mijoter pendant 40 minutes en remuant de temps en temps ajouter un peu d'eau si nécessaire, jusqu'à ce que le poulet soit très tendre.

Ajouter les olives, la coriandre et les tranches de citron et poursuivre la cuisson 10 minutes supplémentaires. Servir sur du couscous.