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Desiree Howell
Couscous israélien à la sauce tomate
Publié pour le Zaar World Tour 2005.Essayez un couscous de blé entier pour un coup de fouet nutritionnel. Peut être utilisé pour garnir la polenta ou les pâtes. Rapide, facile et à très faible teneur en matières grasses.Le Safron est très bon mais très cher. counter.A partir de Vegetarian Times Cooks Mediterranean.N'a pas encore fait ceci.
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Ingrédients
- Bouillon de légumes 2/5 litres
-
Un bol d'une capacité de1/4 litre contenant du couscous
- 2,5 cm de safran, écrasé
- 1 -2 cuillère à soupe de pignons de pin grillés
- 3 oignons verts, parés et émincés
- 1 small onion, diced
- 2 gousses d'ail émincées
- 1 boîte (794 grammes) de tomates italiennes
- 2 cuillères à soupe de basilic frais haché (2 cuillères à café séchées)
- 1 cuillère à soupe de thym frais haché (1 cuillère à café de lait)
- 0,25 cuillère à café de flocons de piment rouge broyés
- Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
Préparation
-
Dans une petite casserole, faire chauffer 3/8 litre de bouillon jusqu'à ce qu'il mijote. Incorporer le couscous et le safran.
-
Retirer du feu, couvrir et laisser reposer jusqu'à ce que tout soit absorbé, environ 5 minutes.
-
Transférer le couscous dans un plat allant au four et incorporer les noix de pin et les oignons verts.Couvrir avec du papier aluminium pour garder au chaud et réserver. (Remarque: pour griller les noix de pin, préchauffer le four à 350 ° F et cuire environ 5 minutes.).
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Chauffer le reste du bouillon de 60 litres dans une casserole moyenne à feu moyen et cuire l'oignon et l'ail jusqu'à tendreté, environ 5 minutes.
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Hacher grossièrement les tomates et les ajouter à la casserole avec leur jus.
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Ajouter le basilic, le thym et les flocons de piment rouge.
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Cuire à feu moyen, en remuant de temps en temps, jusqu'à épaississement, environ 20 minutes.
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Assaisonner la sauce avec du sel et du poivre et verser sur le couscous. Sers immédiatement.
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