Craquelins ensemencés - brun alton

Name: craquelins ensemencés - brun alton
Cook time: 24 min
Total time: 54 min
Yield: 10-12
Ingredients: 135 grammes de farine tout usage (environ Un bol d'une contenance de 1/4 litre); 135 grammes de farine tout usage (environ Un bol d'une contenance de 1/4 litre); Une tasse d'une capacité de 80 ml contenant des graines de sésame; Une tasse d'une capacité de 80 ml contenant des graines de pavot; 1 1/2 cuillères à café de sel de table; 1,5 cuillerée à thé de poudre à pâte sans aluminium; 3 cuillères à soupe d'huile d'olive; 190 millilitres d'eau (190 litres plus 1 c. À soupe)

Dans "Good Eats", épisode "Flat Is Beautiful: Going Crackers". Vous avez vraiment besoin d'une levure à double action sans aluminium pour cela, mais si vous ne pouvez pas en trouver une, choisissez 0,5 t de poudre à pâte et 1 t de crème. de tartre.

Ingrédients

Préparation

Mélanger dans un bol moyen: les deux farines, les deux graines, le sel, la levure chimique. Bien mélanger. Incorporer l'huile.Ajouter l'eau et remuer jusqu'à ce que tout soit bien mélangé.
Retourner la pâte sur une planche farinée.Pâcher plusieurs fois, pour que la pâte soit bien mélangée et lisse. Couper en 8 morceaux et couvrir avec une serviette pendant 15 minutes.
Préchauffer le four à 450 ° F.
Aplatir une boule de pâte et passer à travers un rouleau à pâtes au réglage le plus large.Réduire le rouleau à pâtes et continuer à rouler à travers et serrer jusqu'à ce que la pâte atteigne environ 0.125 "d'épaisseur.Placez la feuille de pâte sur une plaque à pâtisserie tapissée de parchemin.A l'aide d'un coupe-pizza, 2 x 2 ", en éliminant les bords irréguliers restants.Cuire au four pendant 8-12 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.Transférer sur une grille et laisser refroidir complètement.Introduire dans un sac à fermeture à glissière avec le plus d'air possible.Utilisez-le dans un délai de 2 semaines. s.