Crema Mexicana

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Chauffer la crème sur la cuisinière jusqu'à ce qu'elle soit légèrement plus chaude que la température ambiante. (environ 100 degrés avec un thermomètre).
Retirer du feu et incorporer la crème sure en fouettant.
Versez dans un bocal en verre.Placez le couvercle sur le bocal mais ne le serrez pas.Placez le bocal dans une pièce chaude pendant au moins 4 heures mais jusqu’à 12 heures.Il sera épaissi et vous pourrez l’utiliser ensuite si vous utilisez comme sauce dans un plat tel que des enchiladas), ou réfrigérez pendant 4 à 12 heures supplémentaires pour épaissir encore plus.