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Ms. A
Crème anglaise moelleuse
Cette recette est transmise à notre famille depuis de nombreuses années.La crème anglaise est l'un de nos desserts préférés pour les vacances.Nous veillons également à la proposer aux voisins et aux amis lorsqu'ils sont malades, car ils sont très nourrissants.
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Ingrédients
Préparation
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Battre ensemble les œufs, le sucre et le sel.Lait échaudé (chauffer à 180 °) et verser lentement sur le mélange d'œufs.Remettez le mélange au-dessus du bain-marie ou du bol en métal sur l'eau frémissante et fouettez constamment les jaunes d'œufs, l'eau et le jus de citron atteint 160 ° ou est assez épais pour recouvrir le dos d'une cuillère.
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Le mélange n'aura pas la consistance d'une crème cuite ferme. Refroidir à l'eau glacée en remuant de temps en temps.Ajouter la vanille.Si le mélange se sépare, battre avec le batteur à œufs jusqu'à consistance lisse.Servez frais sur une tranche de tourte; garnir de baies.
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