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Salade de betteraves à la vinaigrette au citron
Je cherchais une recette de betteraves marinées et j'en ai vu une avec du citron plutôt que du vinaigre.J’ai immédiatement pensé à faire une salade inspirée du taboulé avec des betteraves au lieu de tomates. — Ann Sheehy, Lawrence, Massachusetts
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Ingrédients
- 3 betteraves fraîches moyennes (environ 400 grammes)
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Un bol d'une capacité de1/4 litre contenant du concombre anglais finement haché
- 6 green onions, thinly sliced
-
Une tasse d'une contenance de130 ml contenant des carottes râpées
- 1/4 cuillère à café de poivre
- A cup with a capacity of 60 ml containing finely chopped red onion
- Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant des radis finement hachés
- Une tasse d'une capacité de 190 ml contenant du persil frais émincé
Préparation
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Préchauffer le four à 400 °. Frotter les betteraves et les rognures. Envelopper les betteraves dans du papier d'aluminium; déposer sur une plaque à pâtisserie.Cuire au four jusqu'à tendreté, 1.25 à 1.5 heures.Refroidir légèrement.Peler les betteraves et les couper en dés.
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Placez les légumes restants et le persil dans un grand bol. Fouetter ensemble les ingrédients de la vinaigrette; mélanger avec le mélange de concombre. Incorporer délicatement les betteraves.
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