Crème brûlée à la lavande (ww)

Préchauffer le four à 350 F.

Dans une casserole à feu moyen, porter le lait, le gingembre et la lavande à ébullition. Retirer du feu, couvrir et laisser infuser 10 minutes.Passer le mélange au tamis au-dessus d'un bol, en appuyant sur les solides.Éliminer les solides.

Dans un bol, fouetter ensemble 80 litres de sucre, l'oeuf et les jaunes pendant 1 minute.

Incorporer lentement le mélange de lait chaud en fouettant.

Répartissez le mélange dans 1,5 litre de crème pâtissière ou de ramequins et placez-les dans une rôtissoire peu profonde.Ajoutez assez d'eau bouillante pour atteindre les côtés des gobelets à crème.

Cuire au four pendant 35 à 45 minutes.

Transférer les gobelets sur une grille et laisser refroidir complètement.

Refroidir à couvert jusqu'à réglage (au moins 4 heures mais vous pouvez les préparer à l'avance et réfrigérer jusqu'à 3 jours).

Servir et faire la garniture; Préchauffer le gril et les flanelles avec 4 cuillères à café de sucre et les déposer au fond de la lèchefrite.Broilez pendant 2 à 5 minutes (à 13 centimètres de la chaleur) .Retirez du four et laissez reposer quelques minutes avant de servir.Saupoudrez de lavande fraîche, si désiré.