Crème glacée au citron

Versez le lait dans une casserole de 4 litres. Dans un petit bol, mélangez une cuillère à soupe de lait avec la fécule de maïs jusqu'à dissolution. Dans un bol moyen, combinez le lait caillé au citron, le fromage à la crème et le fouet jusqu'à ce qu'il ne reste plus de grumeaux.

Dans un grand bol, faites un bain de glace et placez un bol légèrement plus petit sur le dessus, puis mettez de côté.

Ajoutez la crème épaisse et le sucre dans la casserole avec le lait, et remuez pour bien mélanger.Amener à ébullition à feu moyen-vif et laisser bouillir pendant 4 minutes.Retirer la casserole du feu et incorporer progressivement le mélange de fécule de maïs.Retourner le porter à ébullition à feu moyen-vif et cuire en remuant jusqu'à ce que le mélange épaississe légèrement, environ 1 minute.Enlever du feu.

Incorporer progressivement le mélange de lait chaud dans le mélange de citron et le lait caillé jusqu'à consistance lisse, en éliminant les grumeaux au fur et à mesure.Vous versez ce mélange dans le petit bol du bain de glace et laissez-le refroidir en remuant de temps en temps.

Congelez dans une sorbetière conformément aux instructions du fabricant ou utilisez l’une de ces méthodes sans machine.