Crème glacée tropicale (kiwi, fraises et noix de coco)

Name: crème glacée tropicale (kiwi, fraises et noix de coco)
Cook time: 15 min
Total time: 4 h 15 min
Yield: 12
Ingredients: 340 grammes de fraises, les tiges enlevées, tranchées; Kiwi de 340 grammes, pelé, évidé et tranché; 383 grammes de lait de coco léger; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant du sucre cristallisé; 4 gros jaunes d'œufs; 1/4 cuillère à café de sel casher; 383 grammes de lait de coco léger; 397 grammes demi et demi; 1 gousse de vanille, graines éraflées

C’est une adaptation de ma recette de crème glacée à la fraise.Le lait de coco clair rendra le mélange plus lent à geler, mais il finira par geler.Le kiwi commence à prendre une belle couleur verte quand il est mélangé, mais la couleur disparaît la glace comme la fraise prend le relais.

Ingrédients

Préparation

Ajoutez les kiwis et les fraises dans un bol avec 60 litres de sucre. Mélangez jusqu'à ce que le sucre commence à se dissoudre. Laissez-vous reposer à la température ambiante pendant 30 minutes pendant que vous préparez la crème pâtissière.
Agitez bien le lait de coco. Dans une casserole, à feu moyen, mélangez le lait de coco, la moitié et la moitié, le reste du sucre et la gousse de vanille avec la pulpe.Essayez de laisser mijoter.
Dans un petit bol, fouettez les jaunes d’œufs en fouettant jusqu’à consistance lisse.Ajoutez 1/4 de litre du mélange chaud aux jaunes d’œufs en petit filet, en fouettant graduellement pour obtenir une consistance lisse.
Ajouter le mélange de jaune d'oeuf dans la casserole et fouetter jusqu'à ce qu'il soit bien incorporé. Amenez le fond pour mijoter et continuez de cuire pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce que le mélange recouvre le dos d'une cuillère.
Versez le mélange dans un bol en utilisant une passoire pour enlever les morceaux de gousse de vanille, et placez un morceau de pellicule plastique directement sur le mélange. Cela empêchera la peau de se former pendant le refroidissement.
À l'aide d'un robot culinaire, hachez grossièrement les fraises, puis ajoutez les fraises.
Refroidissez le mélange complètement. Traitez le mélange conformément aux instructions de la machine à crème glacée.