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8 Portions70 min
RICHMUSK
Crêpes chinoises poêlées
Un délicieux casse-croûte que l'on peut trouver dans de nombreux magasins de petit-déjeuner chinois. Ses différents noms incluent «cong bing», «jiu cai bing», «pancakes à l'oignon vert», «pancakes à l'oignon vert», etc.Cette recette particulière est transmise à travers la famille de ma mère, et ramène beaucoup de bons et délicieux souvenirs! Peut servir avec une sauce aigre-piquante ou votre sauce chinoise préférée.
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Ingrédients
Préparation
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Dissolvez le sel dans de l'eau tiède et mélangez 1/4 de litre de farine pour obtenir une pâte molle.Tournez la pâte sur une surface bien farinée et pétrissez jusqu'à ce qu'elle soit légèrement élastique, environ 5 minutes.Si la pâte est collante, pétrir dans 0,25 cuillère à thé d'huile végétale.Divisez la pâte en 8 morceaux égaux et conservez-les recouverts d'un linge.
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Dans un bol, mélangez 60 litres de farine avec 1 cuillère à soupe d'huile végétale pour obtenir un mélange ressemblant à la chapelure fine.
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Sur un plan de travail fariné, étalez un morceau de pâte sur un carré fin d'environ 13 x 18 centimètres, badigeonnez la pâte d'huile de sésame grillée et saupoudrez légèrement d'environ 1,5 cuillère à thé du mélange farine-huile. Saupoudrez environ 1 cuillère à soupe de mélange haché l’oignon vert sur la pâte et étalez-le uniformément.En commençant par une longue extrémité, enroulez la pâte en forme de corde et centimètre au ras de la couture et les extrémités fermées.Roulez la forme de la corde en une spirale plate et pressez légèrement vos mains pour compacter la spirale et l'empêcher de se dérouler.
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Placez la spirale sur la surface de travail farinée et enroulez-la doucement en une crêpe avec les oignons repliés, en retournant la crêpe souvent lorsque vous la déroulez.Roulez doucement et tournez souvent pour éviter de faire des trous dans les crêpes.Crêpes finis doit faire environ 13 cm de diamètre.Répétez avec le reste des pâtons en faisant 8 crêpes à l’oignon.
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Faire chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen et badigeonner d'huile végétale. Faire frire chaque pancake dans la poêle bien chaude jusqu'à ce qu'elle soit dorée des deux côtés, environ 5 minutes par côté. Couper en pointes et servir chaud.
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