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Crêpes par ratio
 
 
0 PortionsPTM4 min

Crêpes par ratio


J'adore le livre de ratio. Il démystifie et ouvre la créativité. Quatre VARIATIONS DE BATTERIE: Aux herbes: ajoutez 1 cuillerée à thé de bois frais haché et 1 cuillère à café de ciboulette fraîche hachée. Espresso: ajoutez 2 c. À thé de poudre à expresso instantanée Sarrasin: omettez 0,66 farine et ajoutez 0,66 farine de sarrasin Cinnamon: ajoutez 1 c. À thé de cannelle moulue

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Préparation

  1. Enlevez-les pour en faire plus.
  2. Mes gros œufs mesurent environ 53 grammes chacun.
  3. Utilisez une balance et un bol zéro, ajoutez les œufs et notez le poids. Échelle zéro.
  4. Ajouter le même poids de lait. Zéro à nouveau.
  5. Ajouter 0,5 le poids de l'oeuf.
  6. Bien fouetter.Laissez-le reposer pour hydrater la farine.
  7. Les moules à crêpe ou antiadhésifs nécessitent moins de graisse pour la cuisson, ce qui donne une crêpe plus légère.Une fonte bien assaisonnée serait bien.Une poêle en acier inoxydable propre suffira.
  8. En utilisant un essuie-tout ou une brosse en silicone, couvrir légèrement la poêle chaude avec de l'huile ou du beurre.
  9. 57 grammes de pâte dans une casserole de 9 "seront bien fins et minces. Faites-les aussi épaisses que vous le souhaitez.
  10. Cuire sans toucher jusqu'à cuisson. Tourner doucement et cuire brièvement l'autre côté.
  11. Remove to rack as more are made.
  12. Peut refroidir et empiler, couvrir et réfrigérer pour une utilisation ultérieure.
  13. Plier les côtés en 1, bas vers le haut et rouler.Placez la couture vers le bas.
  14. Faites des restes élégants.
  15. Poulet, canard, boeuf, porc, saucisse etc.
  16. Fromage à la crème, crème aigre et ciboulette mélange mixte lox ou saumon fumé.
  17. Jambon et fromage.
  18. Corned beef, saur kraut et suisse puis cuire au four.
  19. Faites sauter les épinards et les échalotes avec le sel, le poivre et la noix de muscade, ajoutez la crème et laissez cuire jusqu'à épaississement.
  20. Caillé au citron et nappé de miel ou de crème fraîche.
  21. Confiture, plier et garnir de sucre en poudre
  22. Faites un gâteau de crêpe douzaine avec la garniture de votre choix.
  23. Pomme, beurre, cassonade sautée, plier et garnir de cannelle.
  24. Faire sauter les bananes dans le beurre et le sucre brun, ajouter le rhum moulu, rouler dans la crêpe et napper de sauce au chocolat.
  25. Préparez le sirop de jus d'orange, le sucre et le zeste d'orange avec un peu de jus de citron.Ajoutez un coup de Gran Marnier ou un autre cognac.Réchauffez les crêpes au sirop, pliez-les en triangle et servez - ou ajoutez plus de liquieur et faites-les flamber - à la manière des crêpes suzette .
  26. Mûres, fromage à la crème, sucre, jus de citron, brandy, amidon de maïs, cannelle et beurre.



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