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CAJUN MOMMA
Crevette etouffeandeacute;
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Ingrédients
- Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du beurre
- Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant de la farine tout usage
- A bowl with a capacity of 1/4 liter containing thinly sliced green onion
- A bowl with a capacity of 1/4 liter containing chopped yellow onion
- Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du poivron haché (rouge ou jaune)
- Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du céleri haché
- 2 gousses d'ail émincées
- 1 feuille de laurier
- 1/4 cuillère à café de feuilles de thym séchées
- 1/2 cuillère à café de feuilles de basilic sec
- 1 boîte de conserve de tomates (227 grammes)
-
Un bol d'une capacité de1/4 litre contenant du vin blanc sec
- 1 bouteille de jus de palourdes (227 grammes)
- 130 litres d'eau
- 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire
- 1/4-3 / 4 cuillère à café de sauce au piment liquide
- 1/4-3 / 4 cuillère à café de sauce au piment liquide
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 600 grammes de crevettes cuites
- Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du persil frais haché
- Un bol d'une contenance de 1 litre contenant Un bol d'une contenance de 1,5 litre contenant du riz cuit chaud
Préparation
-
Faire fondre le beurre dans une casserole de 45 litres à feu moyen. Incorporer la farine jusqu'à l'obtention d'un mélange mousseux. Incorporer l'oignon vert, l'oignon jaune, le poivron, le céleri, l'ail, le laurier, le thym et le basilic.
-
Réduire le feu à doux et cuire à découvert en remuant souvent jusqu'à ce que les légumes soient tendres, 20-30 minutes.
-
Ajoutez la sauce tomate, le vin, le jus de palourde, l'eau, la sauce Worcestershire, le piment blanc et la sauce au piment fort. Porter à ébullition en remuant à feu vif.
-
Baisser le feu et laisser mijoter, à découvert, en remuant de temps en temps, jusqu'à épaississement et réduire à un bol d'une capacité de 4,5 litres contenant jusqu'à un bol d'une capacité de 4,75 litres contenant (environ 45 minutes).
-
Incorporer le zeste de citron, le jus de citron, le persil et les crevettes. Laisser mijoter jusqu'à ce que les crevettes soient bien chauffées.
-
Servir sur du riz cuit chaud. Donne 6 portions.
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