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HONEYCAKE
Crevettes à la vanille et à la noix de coco
Recette de "Le chef à la vanille" écrite par Patricia Rain (La reine de la vanille.) Vous pouvez trouver ceci et plus encore. C'est un plat très riche basé sur une recette tahitienne. Vous pouvez utiliser du lait de coco clair ou un substitut de lait évaporé pour la crème si vous souhaitez alléger la recette un peu.
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Ingrédients
- 900 grammes de crevettes moyennes ou 900 grammes de grosses crevettes
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
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Une tasse d'une contenance de130 ml contenant du rhum brun
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Un bol d'une capacité de1/4 litre contenant de la crème épaisse
- 1 gousse de vanille de Tahiti, tranchée ouverte dans le sens de la longueur
Préparation
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Épluchez et nettoyez les crevettes en gardant la queue.Chauffez l'huile d'olive dans une poêle à frire ou un wok.Sautez les crevettes pendant deux à trois minutes et jusqu'à ce qu'elles soient devenues roses.
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Retirez-les de la casserole et mettez-les de côté. Retirez la balance d'huile d'olive de la casserole.
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Ajouter le rhum et la gousse de vanille dans la poêle et réduire le rhum jusqu'à ce qu'il soit presque évaporé (jusqu'à environ 2 cuillères à soupe).
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Ajoutez la crème et le lait de coco et réduisez le mélange de 50%. Retirez les graines de la gousse de vanille et jetez-les. Ajoutez du sel et du poivre au goût.
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Les crevettes peuvent être mélangées à la sauce et servies ou montées sur un riz pilaf. La sauce est versée sur le tout. Gratin avec des quartiers de citron et du persil.
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