Crevettes au paprika fumées / polenta poblano / agave au poivron rouge

POUR LE POBLANO POLENTA :.

Chauffer l'huile dans une petite poêle à feu moyen.

Ajouter l'oignon; cuire et remuer 2 minutes ou jusqu'à ce que ramolli.

Ajouter le nectar d'agave; cuire et remuer 1 minute ou jusqu'à ce que l'oignon commence à caraméliser.

Placer les poivrons grillés, le bouillon de poulet, la crème épaisse, le mélange de pâte de tomates et le mélange d'oignons dans un mélangeur ou un robot culinaire; couverture.

Purée jusqu'à consistance lisse.

Déposer le mélange de poivrons dans une casserole moyenne.

Porter à ébullition à feu moyen.

Cuire 10 à 12 minutes ou jusqu'à ce que la sauce soit légèrement épaissie.

Garder au chaud.

FOR THE POBLANO POLENTA:.

Faites mijoter le lait et le sel de mer dans une casserole épaisse de 2 litres à feu moyen; en fouettant constamment, ajouter la polenta en fine couche.

En remuant fréquemment, cuire 10 minutes.

Réduire le feu à doux; couvrir et laisser mijoter 10 minutes en remuant de temps en temps.

Retirer du feu et incorporer le beurre, le maïs, le fromage et le piment jusqu'à homogénéité.

Garder au chaud.

POUR LES CREVETTES DE PAPRIKA FUMÉE :.

Mélanger les crevettes avec 1 cuillère à soupe d'huile.

Saupoudrer de paprika fumé, de sel marin et de poivre.

Chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans une grande poêle antiadhésive à feu mi-vif.

Ajouter les crevettes; cuire et remuer 3 minutes ou jusqu'à ce que les crevettes deviennent roses.

SERVIR:.

Déposer une polenta Poblano sur chaque assiette.

Arroser de sauce au poivron rouge et agave autour de la polenta.

Disposer les crevettes au paprika fumées dans une sauce.

Saupoudrer d'oignons verts.

* Pour faire rôtir les poivrons et le chili Poblano sur une cuisinière à gaz, faites cuire les poivrons directement sur une flamme de gaz de hauteur moyenne jusqu'à noircissement de tous les côtés, en les retournant avec des pinces. Transférer les poivrons et les mettre dans un sac en papier.Fermer le sac. Laisser reposer 15 minutes ou jusqu'à ce que les poivrons soient suffisamment froids pour être manipulés. Décoller la peau noircie. Enlever les dessus, les côtes et les pépins.

** Pour faire rôtir les poivrons et le chili Poblano sous le gril, préchauffer le gril.Halve et épépiner les poivrons.Retirer le dessus, les côtes et les pépins.Placez les moitiés de poivron sur une plaque à pâtisserie, le côté coupé vers le bas.Fermer les filets minutes ou jusqu'à ce que la peau soit boursouflée et noircie sur toute la surface.Transférer dans un sac en papier.Fermer le sac.Laisser reposer 15 minutes ou jusqu'à ce que les poivrons soient suffisamment refroidis pour être manipulés.Séparer la peau noircie.