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Amy Burrows
Crevettes cajun sur riz de coco
basé sur une recette du magazine intermezzo. j’utilise ma recette53388 de salsa à la pêche et à la mangue, c’est un bon plat
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Ingrédients
- 12 grosses crevettes, pelées et déveinées
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 -2 cuillère à soupe d'assaisonnement cajun, au goût (émerils ou tony cachere's)
- 4 brochettes en métal
- 4 cuillères à soupe de beurre
-
Une tasse d'une contenance de60 ml contenant des oignons verts hachés
- 2 gousses d'ail
- 1/2 cuillère à café de gingembre râpé
-
Un bol d'une capacité de1/4 litre contenant du riz au jasmin
- 1 cuillère à café de jus de citron frais
- 1 cuillère à café de jus de citron vert
- 1/2 litre de bouillon de légumes
- Sel et poivre
-
Une tasse d'une contenance de170 ml contenant des flocons de noix de coco
-
Une tasse d'une contenance de170 ml contenant des flocons de noix de coco
- Salsa de pêche à la mangue (pour garnir)
Préparation
-
pour les crevettes: napper d'huile d'olive et d'un assaisonnement cajun.
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pour le riz :.
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faire fondre le beurre dans un four hollandais allant au four.
-
Ajouter les oignons verts, l'ail et le gingembre et cuire jusqu'à ce qu'ils aient ramolli.
-
ajoutez le riz, remuez une minute.
-
ajouter le jus de citron et de citron vert, le bouillon de légumes, le sel, le poivre et porter à ébullition.
-
couvrir et mettre au four, cuire 20 minutes.
-
retirer, soulever le couvercle et laisser refroidir 10 minutes.
-
Fluff avec une fourchette et mélanger le lait de coco et la noix de coco.
-
cuire à feu doux jusqu'à ce que le tout soit bien chaud.
-
for shrimp: coat with olive oil and cajun seasoning.
-
Enfiler 3 crevettes à la verticale sur chaque brochette et faire griller 2 minutes de chaque côté.
-
servir les crevettes sur du riz garni de salsa.
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