Crevettes de la nouvelle orléans

Name: crevettes de la nouvelle orléans
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 1 cuillère à café d'huile de canola; 1 onion, finely diced; 1 branche de céleri, hachée; 1 poivron vert haché; poivre noir concassé au goût; 1 cuillère à soupe de beurre; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant de la farine tout usage; 1/2 cuillère à café de sel; poivre noir concassé au goût; Un bol d'une capacité de 3/5 litres contenant du stock de poisson; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant de la bière; Crevettes de 400 grammes - pelées et déveinées

Grande crevette épicée à la Nouvelle-Orléans.Je l'aime bien, et j'ajoute des piments rouges frais.Servez sur du riz.Le pain croûté et la bière glacée sont de bons accompagnements.C'est l'un de mes plats préférés.

Ingrédients

Préparation

Versez l'huile dans une grande poêle à frire épaisse; laisser chauffer l'huile jusqu'à ce qu'elle soit chaude, mais ne pas fumer.Réduire à feu doux et ajouter l'oignon, le céleri et le poivron vert.Si vous utilisez des piments forts coupés en dés, mélangez maintenant.Sautez jusqu'à ce que l'oignon soit ramolli; veillez à ne pas brûler l'oignon.Retirez les légumes de la poêle et essuyez-les avec un essuie-tout.
Remettre la poêle sur le feu. Faire fondre le beurre dans la poêle: laisser mijoter mais ne pas laisser brûler le beurre. Saupoudrer la farine sur le beurre et remuer à l'aide d'un fouet.Introduire le sel et le poivre noir en mélangeant bien. cela devrait prendre environ 3 à 5 minutes.Ne laissez pas le roux brûler.
Incorporer lentement le bouillon de poisson chaud. Augmenter légèrement la chaleur. Incorporer la bière au fouet; continuer à fouetter jusqu'à ce que la sauce épaississe. Incorporer les légumes.Si la sauce est trop épaisse, incorporer graduellement l'eau tiède pour diluer.
Incorporer les crevettes dans la sauce. Cuire jusqu'à ce qu'elles soient roses, environ 2 à 3 minutes. Retirer du feu et servir.