Crevettes des Caraïbes aux aubergines frites

Name: crevettes des Caraïbes aux aubergines frites
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 2,5 grande aubergine, pelée, coupée en rondelles centimétriques; sel et poivre; 2 oeufs; Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du lait; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant de la farine; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant de la chapelure panko japonaise assaisonnée; 3 cuillères à soupe d'huile d'olive; 3 cuillères à soupe d'huile d'olive; 1 medium onion, chopped; 2 gousses d'ail émincées; 0,125 cuillère à café de flocons de piment rouge; Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du céleri, hachée; 1 cuillère à soupe de pâte de tomate; Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du vin blanc sec; 1 cuillère à soupe de câpres; 1 cuillère à soupe de pâte de tomate; 0,125 cuillère à café de flocons de piment rouge; Crevettes florides de 600 grammes, pelées et déveinées; 2 cuillères à soupe de beurre; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant de la coriandre fraîche, hachée

La cuisine des Caraïbes est la nouvelle et la plus innovante des cuisines régionales des États-Unis. Les saveurs fraîches, les combinaisons et les goûts de la cuisine des Caraïbes sont représentatifs de la variété et de la qualité des aliments indigènes de la Floride. Cuisine méridionale, cajun et créole.La cuisine des Caraïbes est généralement élaborée à partir de produits locaux, ainsi que le poisson et les fruits de mer des abondantes eaux douces et salées de la région.

Ingrédients

Préparation

Chauffer l'huile de canola dans un poêlon profond à feu moyen-vif à 350 degrés. Assaisonner les tranches d'aubergines avec du sel et du poivre. Dans un petit bol, fouetter ensemble les œufs et le lait pour bien laver les œufs.
Saupoudrer les rondelles d'aubergines dans la farine, les tremper dans le lait de poule puis les rouler dans la chapelure panko.
Faire frire les aubergines environ 2 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Égoutter et garder au chaud.
Dans un grand sautoir, faites chauffer 3 cuillères à soupe d'huile d'olive à feu moyen.
Ajouter l'oignon, le poivron, le céleri et l'ail hachés; faire sauter 5 minutes. Ajouter les tomates et cuire jusqu'à ce qu'elles soient ramollies.
Incorporer le vin, les câpres, la pâte de tomates et les flocons de poivron rouge; faire mijoter la sauce.
Ajouter les crevettes et laisser mijoter à couvert pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que les crevettes deviennent roses.
Ajouter le beurre et laisser mijoter jusqu'à ce que la sauce épaississe. Incorporer la coriandre.
Pour servir, disposez les tranches d'aubergines frites dans une assiette de service et garnissez de crevettes et de sauce Florbbien.

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