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Croissants salés
 
 
0 PortionsPTM1H20 min

Croissants salés


Il s’agit d’un fabuleux mélange de petits pains, de croissants et de pizzas. Ne laissez pas mes instructions très détaillées vous rebuter, elles sont très faciles à préparer, même si vous êtes un débutant dans le domaine de la levure et du pétrissage de la pâte. L'idée est de faire une pâte, de la rouler en une "pizza", de la recouvrir, de la couper en tranches, de rouler chaque tranche en forme de "croissant", puis de cuire au four.J'ai fait la mienne avec deux sortes de garnitures différentes mais vous pouvez les faire tout de même si vous aimez (juste doubler les ingrédients de remplissage). Et n'utilisez pas nécessairement les remplissages que je suggère - utilisez votre imagination! Essayez n'importe quelle combinaison de: salami haché, tomates hachées semi-séchées, champignons sautés, herbes hachées, camembert, fromage de chèvre, capscium haché (poivrons), olives tranchées, pesto, tapenade, etc., etc.Les temps indiqués ci-dessous ne comprennent pas 1 heure pour la pâte à lever.

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Préparation

  1. Réglez votre four à 180 ° C (170 degrés) et assurez-vous qu'il y a deux grilles près du centre du four pour accueillir deux plaques de cuisson.
  2. Faites un puits au centre et ajoutez l'huile, l'eau et le miel.
  3. Use a wooden spoon to mix as much as possible, then hoe in with your hands - make sure they're clean!
  4. Lorsque vous avez une belle boule collante avec la majeure partie de la farine incorporée, retournez-la sur une planche ou un banc fariné.
  5. Si le mélange semble trop humide ou trop sec, ajoutez juste un peu plus de farine ou d’eau tiède. C’est très tolérant.
  6. Maintenant, pétrissez la pâte pendant environ 5 à 10 minutes jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique - encore une fois, si elle est trop collante ou trop sèche, continuez de saupoudrer un peu plus de farine ou un peu plus d'eau.
  7. Lorsque vous pouvez façonner votre pâte en une boule ronde lisse et lisse, placez-la dans un grand bol huilé, couvrez-la d'une pellicule de plastique, déposez un torchon propre sur le dessus et placez-la dans un endroit chaud, mais pas chaud. monter.
  8. Il faudra environ une heure (peut-être un peu plus longtemps) pour que la pâte double de taille.
  9. Quand il est levé, retournez la pâte sur une planche ou un banc fariné et divisez-la en deux parties à peu près égales.
  10. Mettez une portion de côté et couvrez-la avec un torchon jusqu'à ce que vous en ayez besoin.
  11. Set your oven to 180C ( 170 degrees ) and make sure there are two racks near the centre of the oven to accommodate two baking trays.
  12. Maintenant, façonnez la première portion de pâte en une belle boule ronde puis, à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, formez une "pizza" ronde d'environ 8 mm (0,33 ") d'épaisseur (ne vous inquiétez pas si elle n'est pas parfaitement ronde, fermez ça va suffire).
  13. Étalez la “pizza” avec la pâte de tomate (ou le pesto ou ce que vous avez choisi), puis répartissez uniformément sur les garnitures restantes.
  14. Coupez une tranche de la pizza environ 9-10cm de large sur le bord et retirez-la pour pouvoir travailler dessus.
  15. Ce que vous allez faire maintenant, c'est l'enrouler en forme de "croissant".
  16. Rouler la «tranche de pizza» en commençant par le bord de la «croûte» et en descendant vers la pointe, en tirant doucement les bords au fur et à mesure.
  17. Asseyez-vous sur le banc de façon à ce que le bout pointu vienne vers vous et pointe vers le bas.
  18. Enroulez maintenant les deux extrémités vers l’avant pour former un croissant.
  19. (Je pense que cela ressemble un peu à un crabe à ce stade-ci et que vous froncez les jambes pour qu'elles se rencontrent à l'avant du corps. Et ne vous inquiétez pas si vos croissants ont l'air un peu "méchants", ils le feront. être bien une fois qu'ils sont cuits.).
  20. Placez le croissant fini sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier siliconé.
  21. Répétez l'opération en coupant une tranche et en l'enroulant jusqu'à ce que vous ayez utilisé toute la première «pizza».
  22. Enfin, à l’aide d’un pinceau à pâtisserie, peignez le dessus des croissants avec l’œuf battu et, si vous le souhaitez, saupoudrez-en toute nappe qui aurait débordé sur le banc.
  23. Maintenant, prenez le deuxième morceau de pâte, formez une boule, roulez en forme de "pizza", étalez-le avec du pesto (ou celui que vous ayez choisi) et saupoudrez-le uniformément.
  24. Trancher (un morceau à la fois) et rouler, en plaçant chaque croissant complété sur une deuxième plaque de cuisson doublée.
  25. Badigeonnez l'œuf battu et, si vous le souhaitez, saupoudrez le reste de la garniture.
  26. Placez les plateaux dans le four préchauffé à 180 ° C (170 degrés) pendant 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et fermes au toucher.
  27. Retirer du four, laisser refroidir légèrement sur une grille et servir chaud.
  28. Les restes de croissants peuvent être congelés, décongelés et réchauffés au four.



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