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Croûte de beurre feuilletée
Cette recette facile donne trois croûtes simples. La pâte peut être congelée.Elle peut être préparée dans le mélangeur ou le robot culinaire (je la prépare dans le robot culinaire). Je l'ai trouvée dans l'un de mes livres de cuisine - CookWise de Shirley O.Corriher.et j'ai décidé de l'essayer, car j'avais besoin de trois croûtes pour les tartes de Thanksgiving.Je suis très impressionné par la facilité avec laquelle la pâte est travaillée et par cuites au four.Ils avaient un goût assez feuilleté et beurré et tenaient bien en place avec des fourrages à la citrouille et aux pacanes (sans devenir détrempés). C’est désormais ma recette de la croûte à la tarte.
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Ingrédients
Préparation
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Dissoudre le sel dans l'eau et réfrigérer.
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Placez les cubes de beurre et la farine dans le bol du robot culinaire (ou du mélangeur). Laissez refroidir le bol, les ingrédients et la lame (ou la palette du mélangeur) au congélateur jusqu'à ce qu'ils soient bien refroidis, au moins 30 minutes.
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Couper le beurre dans la farine en utilisant le pouls (ou une spatule mélangeuse à vitesse lente) jusqu'à ce que le mélange ressemble à des flocons d'avoine.
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Pendant que la machine est en marche, versez lentement l’eau salée froide, mélangez jusqu’à ce que la pâte forme une boule.
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Diviser la pâte en trois parties égales et façonner chacune un disque d'environ 15 centimètres de diamètre.
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Réfrigérez les disques pendant au moins 30 minutes.
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Étalez chaque disque en cercles de 28 cm, placez-le dans un moule à tarte de 23 cm et remettez-le au réfrigérateur jusqu'à ce qu'il soit prêt à cuire ou à remplir.
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Remarque: Si vous faites cuire les croûtes sans les garnir, placez un morceau de papier sulfurisé sur la croûte et remplissez-le de riz ou de haricots secs, en répartissant le tout sur le fond pour couvrir et alourdir la croûte.Assurez-vous que les croûtes sont froides four préchauffé à 375 ° F Cuire au four jusqu'à ce que les bords soient légèrement dorés, environ 20 minutes.Enlevez le riz ou les haricots et le parchemin, piquez chaque croûte à la fourchette à plusieurs reprises, puis remettez-la au four pour en faire encore 5 à 10 minutes. minutes.Retirer et laisser refroidir avant de remplir.
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