4 galettes sans gluten à n'importe quelle heure de la journée

À emporter

1. Récemment, un incident de développement de recette s'est produit dans ma cuisine. Bien que cela ne se soit pas passé comme prévu, cela a ouvert la voie à un chef-d'œuvre éventuel.

2. En tant que fan de longue date de Trader Joe, j'étais sur la lune quand ils ont sorti leur croûte de chou-fleur sans gluten. Je me suis rendu dans mon magasin local et j'ai acheté cinq boîtes, persuadé que j'en aurais besoin. Des visions de pizzas aux baies et à la ricotta alléchantes ou au petit-déjeuner tourbillonnaient dans mon esprit.

3. Réalité: Les cinq tentatives ont été infructueuses.

4. En tant que journaliste gastronomique et développeur de recettes autodidacte, j'étais découragé. J'ai tiré à peu près tous les trucs que je connaissais, mais la croûte est devenue détrempée et caoutchouteuse quelques minutes seulement après avoir été retirée du four. Le manque de goût semblait également être un problème chez mes «testeurs de goût», alias membres de la famille.

5. Alors que la croûte de pizza au chou-fleur de Trader Joe's était une tentative fantastique - et le choix de leurs ingrédients est phénoménal - je ne suis pas complètement vendu. Mais je n'ai pas totalement abandonné et je prévois d'expérimenter davantage à l'avenir.

6. Pendant ce temps, il me restait une variété de légumes frais, de fruits et de fromage. J'ai donc concentré mon attention sur un chemin différent. J'ai décidé de créer ma propre pâte sans gluten qui était feuilletée, légère et savoureuse. Sans chou-fleur en vue, je devais trouver un ingrédient fondamental différent. Et voilà que j'avais beaucoup de farine d'amande. Avec un sac de trois livres Bob's Red Mill à la main, je me suis mis à créer une galette sans gluten.

7. Galette est vaguement liée au mot français galet (galet lisse) et désigne une pâte ou un gâteau. Pourtant, j'aime penser à une galette comme une pâte imparfaite, d'aspect rustique, qui peut être à plat ou repliée pour contenir du jus de fruits.

8. Je suis un grand fan de toute pâte feuilletée fourrée de friandises sucrées ou salées. Mais une fois que je suis devenu sans gluten en raison d'une pléthore d'allergies, il a fallu un peu d'effort pour retravailler les recettes de pâte. Une galette alléchante qui semble plaire à peu près à tout le monde a valu la peine à tous les maux de ma cuisine. Aujourd'hui, ils sont mon repas de prédilection pour divertir mes proches.

9. Si vous n'avez jamais fait de galette ou si vous êtes un boulanger hésitant, n'ayez crainte. La mise en œuvre de quelques conseils et astuces peut faciliter le processus. De plus, vous pouvez littéralement remplir une galette avec tout ce que vous voulez, ce qui en fait le festin idéal pour le petit-déjeuner, le déjeuner ou le dîner - et c'est exactement ce que je fais! (Une journée pleine de galettes est une belle journée dans mon livre.)

10. Voici quelques-unes de mes recettes de galette les plus demandées, ainsi que quelques suggestions pour perfectionner votre pâte. Ce sont d'excellents substituts en forme de croûte de pizza que je souhaite partager avec vous jusqu'à ce que je maîtrise mes créations en croûte de chou-fleur.

Préparation de la pâte

1. Perfectionner la pâte sera probablement le seul défi de ces recettes si vous n’avez jamais fait de galette auparavant. Assurez-vous de lire les conseils ci-dessous avant de vous salir les mains.

2. Avez-vous vos conseils à portée de main? Maintenant vous êtes prêt à commencer à faire la pâte!

Pâte Galette

1. Portions: Donne 1 galette, 4 portions

2. Début à la fin: 15 minutes

3. Bien que la pâte ait toujours besoin de refroidir au moins 3 heures, chacune des recettes de galettes suivantes prendra environ 45 minutes à assembler, cuire et profiter!

Galette de petit déjeuner

1. Portions: 4

2. Voulez-vous préparer une délicieuse galette de petit-déjeuner sans gluten à déguster à tout moment de la journée? Essayez cette recette garnie de tomates, fromage, poivrons, œufs et thym frais. Croyez-moi, le petit-déjeuner au lit n'a jamais été aussi délicieux!

Galette bleuets, citron et lavande

1. Portions: 4

2. Cette galette est une option de dessert idéale. Il est préférable de le servir chaud avec du fromage Mascarpone, une garniture fouettée ou de la crème glacée.

Galette de courgettes aux tomates et à la féta

1. Portions: 4

2. Je considère cette galette comme un substitut de pizzas qui met l'eau à la bouche. Le mélange de saveurs sucrées et salées ne manquera pas de vous faire revenir plus longtemps.

3. Facultatif: tout assaisonnement Bagel

Galette de baies mélangées

1. Portions: 4

2. Savourez toutes les délicieuses baies de l'été dans cette galette à dessert décadente. Ajoutez une cuillerée de fromage Mascarpone pour finir.

3. Et voilà: une galette pour n’importe quelle heure du jour et de l’occasion! La croûte de chou-fleur de TJ n'a pas fonctionné pour moi (cette fois-ci), mais heureusement, ces galettes ont trouvé leur place et sont également sans gluten. Lequel est ton préféré? Faites le moi savoir!

4. Marisa Zeppieri est une journaliste spécialisée dans les domaines de la santé et de l'alimentation, chef, auteure et fondatrice de LupusChick.com et de LupusChick 501c3. Elle réside à New York avec son mari et a sauvé le rat terrier. Suivez-la sur Facebook et sur Instagram @LupusChickOfficial.