Crumble aux pommes au gingembre et crème de noix de coco fouettée à la framboise

Préchauffer le four à 170 degrés ou 170 ° C.Ligner un plat allant au four de 20 cm sur 20 cm avec du papier parchemin, en laissant les bords débordants.

Pour remplir la pomme, râpez une pomme sur les grands trous d’une râpe.Placez les pommes râpées dans une serviette propre et pressez délicatement pour enlever un peu d’humidité.Placez les pommes dans un bol moyen et ajoutez l’huile de coco, l’extrait de vanille, gingembre moulu, cannelle moulue et piment de la Jamaïque.Mettre de côté.

Pour faire le gâteau de crumble, dans un grand bol, mélanger l’avoine, la farine d’amande, la levure chimique et le sel.Ajouter le beurre fondu et mélanger, puis ajouter Une tasse de 130 ml contenant du sirop d’érable et mélanger complètement.

Ajoutez environ la moitié du mélange dans le fond du plat de cuisson préparé, en appuyant sur pour recouvrir complètement le fond. Ajoutez le mélange de pommes râpé et étendez le tout pour recouvrir la base. Garnissez les pommes du reste du crumble.

Cuire au four préchauffé pendant 40 minutes ou jusqu'à ce que le crumble supérieur soit doré et que le gâteau soit bien cuit. Laisser refroidir avant de le trancher.

Pour préparer la crème de noix de coco fouettée à la framboise, placez les framboises, 1 cuillère à soupe d’eau et le miel dans une petite casserole à feu moyen.Cuire jusqu'à ce que les baies soient ramollies, environ 5 minutes.Transférer à un mélangeur et mélanger jusqu'à consistance lisse.Laisser refroidir à la température ambiante glacé.

Retirez le lait de coco du réfrigérateur et grattez les particules solides du dessus du lait de coco.Placez-le dans le bol d'un batteur sur socle muni du fouet.Battez jusqu'à ce qu'il soit léger et mousseux, environ 3-5 minutes à vitesse moyenne.Retirez du support. et incorporer la purée de framboises.

Pour servir, couper le mélange d’avoine cuit au four en barrettes et garnir de crème de noix de coco fouettée à la framboise.