Cuisses de dinde braisées avec farce aux champignons sauvages

Pendant la période de Thanksgiving, les dindes étaient en vente dans mon supermarché pour moins de 5 dollars. Je ne pouvais pas m'empêcher d'en acheter un de plus et je voulais le préparer différemment. C'est une façon délicieusement différente de préparer un dindon, créé par Wolfgang Punk. Le braisage lent de la dinde donne un résultat succulent. J'ai recréé la recette ici, en utilisant des ingrédients moins exotiques (le foie gras était à l'origine utilisé). L'original appelait également à rôtir la poitrine de dinde le long des cuisses, mais rien original en cela (en gros, vous le faites rôtir jusqu’à 165, en interne), alors j’ai laissé cette partie de côté.