Cuisses de poulet acidulées, grenade farcies au riz aux herbes

Désosser les cuisses de poulet.Pour ce faire: avec un couteau tranchant, coupez la peau et les cartilages autour de la base de l'articulation du genou.Slicez le long de l'os jusqu'à l'extrémité opposée.Séparez soigneusement la viande de l'os.Vous devriez finir avec un morceau de viande papillon (plat).

Placez une couche de pellicule plastique sur le poulet et pilonnez jusqu'à ce qu'elle soit légèrement aplatie.

Préparez la marinade: Placez le sirop de grenade, le miel, le vinaigre, le paprika, la poudre d’oignon, les épices et le sel/poivre dans un bol et mélangez bien. Verser sur le poulet dans un sac en plastique ou un autre récipient. Laisser mariner quelques heures, toute la nuit.

Pendant ce temps, préparez la farce.Dans une casserole moyenne, faites chauffer l'huile d'olive et faites cuire les oignons à feu moyen.Ajoutez les graines de sésame (le cas échéant) et les pignons.Tartinez pendant plusieurs minutes.Ajoutez les oignons verts et les épinards, puis chauffez à fond.

Enfin, ajoutez les herbes séchées et un peu d’eau, laissez cuire encore plusieurs minutes. Ajoutez le riz cuit et laissez-le refroidir.

Préchauffez le four à 350 ° F.

Étalez la viande de poulet, peau vers le bas. Au centre, ajoutez plusieurs cuillerées à soupe du mélange à farce (environ ½ tasse, à la mesure de vos possibilités).

Pliez le poulet autour de la farce et fixez-le avec des cure-dents.Éposez le plat sur un plat allant au four légèrement huilé, côté scellé vers le bas.Versez le reste de la marinade sur le mélange.

En bâtonnant à l'occasion, cuire au four environ 30 à 40 minutes (le temps peut varier) ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et non plus roses à l'intérieur.