Cuisses de poulet avec patates douces grillées et panais

Mélangez l'huile, la moutarde, le vinaigre, 0,25 cuillerée à thé de sel et 0,25 cuillerée à thé de poivre dans un grand bol.Ajouter le poulet et remuer pour bien enrober. Couvrir d'une pellicule plastique et laisser mariner au réfrigérateur, en retournant de temps en temps 1 heure et jusqu'à 8 heures.

Chauffer le four à 425 ° F.

Disposez le poulet, côté peau vers le haut, à l'une des extrémités d'une grande plaque à pâtisserie à rebords et versez-y le reste de la marinade.À l'autre extrémité de la plaque à pâtisserie, mélangez la patate douce, les panais, les échalotes et les 0,25 cuillerées à thé restantes, chacun Étaler le poulet et les légumes légèrement avec un peu de sel et rôtir pendant 20 minutes. Badigeonner le poulet avec le jus de cuisson à la brosse et remuer les légumes.Continuer de rôtir, badigeonner et remuer toutes les 10 min., jusqu'à ce que le poulet soit bruni - profondément bruni - et que les légumes soient tendres, environ 30 minutes de plus.

Entre-temps, cuire le bacon à feu moyen dans une grande poêle jusqu'à ce qu'il soit croustillant, de 5 à 8 minutes. Égoutter le bacon sur du papier absorbant. Lorsque le bacon est suffisamment froid pour être manipulé, émiettez-le et mélangez avec le persil.

Lorsque le poulet est cuit, mélangez les légumes et transférez-les dans un bol à servir avec une cuillère à égoutter. Mélangez avec la moitié du mélange au bacon.Faites chauffer le poulet et transférez-le avec une pince dans un plat de service.Saupoudrez du mélange de lard chaud.