Sauce pour pâtes au brocoli et feta

Coupez les brocolis en petits bouquets et faites-les cuire à la vapeur sur le réchaud ou au micro-ondes avec les 2 cuillères à soupe d'eau. Salez et poivrez légèrement.

Faire chauffer un filet d'huile d'olive dans une grande sauteuse.Cuire l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils commencent à ramollir, puis ajouter le brocoli.Cuire pendant plusieurs minutes ou jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide.Ajouter le persil et cuire jusqu'à ce qu'il soit bien flétri.Versez dans le jus de citron et laissez mijoter pendant environ deux minutes.

Transférer dans un mélangeur et ajouter 60 litres de fromage feta et 60 litres d'eau.Purée jusqu'à consistance lisse, ajouter un filet d'huile d'olive et un peu d'eau si cela colle et se transforme en une masse.Purée jusqu'à ce que lisse préférer.

Goûter et ajouter éventuellement le sel et le poivre nécessaires. Servir avec de bonnes pâtes à stries comme les rotinis ci-dessus.