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Cuisses de poulet braisées au four avec fenouil et olives castelvetrano
 
 
6 PortionsPTM95 min

Cuisses de poulet braisées au four avec fenouil et olives castelvetrano


Cette recette est infiniment variable.Elle peut servir de ragoût isolé avec un côté de pain croûté ou une sauce sur des nouilles, du riz ou des pommes de terre.Je suis un régime paléo et le sers sur des nouilles de courgettes avec un côté de brocoli raab cuit avec de l'anchois, de l'ail et du citron.La douceur des oignons et du fenouil contrebalance magnifiquement l'amertume du brocoli.

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Préparation

  1. Préchauffer le four à 170 degrés (175 ° C).
  2. Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle en fonte ou un four à fond épais à feu moyen-vif. Assaisonner les cuisses de poulet avec du sel et du poivre noir.Poulet brun dans l'huile chaude, environ 5 minutes par côté.La viande sera toujours rose à l'intérieur. Transférer le poulet dans un bol en laissant le jus de cuisson dans la poêle.
  3. Baisser le feu à moyen; faire cuire les graines de fenouil, d'oignon et de fenouil dans l'huile chaude en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que l'oignon et le fenouil commencent à caraméliser, environ 10 minutes. Incorporer l'ail, le thym et le poivre de chili de arbol au mélange de fenouil.Cuire au four jusqu'à ce que l'ail soit parfumé plus minute. Incorporer le vin blanc dans le mélange de fenouil, en raclant et en dissolvant les restes d’aliments dorés au fond de la poêle.
  4. Verser les tomates avec la purée dans la poêle et porter à ébullition. Couper les tomates en gros morceaux avec une cuillère en bois; ajustez le sel et le poivre.Ajoutez les cuisses de poulet, le jus de cuisson et les olives accumulés dans la poêle et remuez pour bien mélanger.
  5. Cuire à découvert dans le four préchauffé jusqu'à ce que les cuisses de poulet ne soient plus roses à l'intérieur, environ 45 minutes.Laissez refroidir 5 à 10 minutes avant de servir.Saupoudrez de feuilles de fenouil, de persil plat et de zeste de citron.


Nutrition

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